เมื่อพูดถึงปลาที่มีชื่อเสียงมากที่สุดในอำเภอบางบ่อ จังหวัดสมุทรปราการ แน่นอนว่าหลายคนก็คงนึกถึง “ปลาสลิดบางบ่อ” กันใช่หรือไม่ ปลาสลิด เป็นปลาน้ำจืดชนิดหนึ่ง มีรูปร่างคล้ายปลากระดี่หม้อ แต่มีลำตัวหนาและยาวกว่า ปลาสลิดมีรสชาติอร่อยเนื้อแน่น ยิ่งเป็นปลาสลิดที่เลี้ยงจากบ่อธรรมชาติหรือบ่อดิน ยิ่งมีตัวโตเพราะได้รับสารอาหารเต็มที่ ปัจจุบัน นิยมนำปลาสลิดไปรังสรรค์เป็นเมนูได้หลากหลายเมนู และเมนูยอดฮิตสุดเบสิคในวันนี้ที่เราอยากนำเสนอ ก็คือ เมนูปลาสลิดทอดกรอบนั่นเอง
ปลาสลิดทอดกรอบเป็นเมนูที่ทำง่ายมากๆ โดยมีขั้นตอนการเตรียมส่วนผสมและขั้นตอนการทำ ดังต่อไปนี้
ส่วนผสม
– น้ำสลิดตากแห้ง
– น้ำมันปาล์ม
วิธีการทำ ปลาสลิดทอดกรอบ
– นำปลาสลิดตากแห้งหรือปลาสลิดแดดเดียว ออกมาจากตู้เย็น (ในกรณีที่ซื้อมาแล้วแช่ไว้ในช่องฟรีซ) หลังจากนั้นนำทิชชู่ไปซับตัวปลาให้แห้ง ก่อนนำปลาสลิดมาบั้งเป็นรอยให้ห่างกันประมาณ 1 – 1.5 เซนติเมตร บั้งเป็นรอยประมาณ 3-4 ร้อย ทั้ง 2 ด้านของตัวปลา
– ตั้งกระทะ ไฟแรง ใส่น้ำมันปาลม์ครึ่งขวดให้ท่วมตัวปลา เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว ให้ลดไฟลงปานกลาง หลังจากนั้นใส่ปลาลงไปทอดได้เลย
– ทอดปลาสลิดจนเหลืองและกรอบทั้งสองด้าน สังเกตได้ง่ายๆ คือ ฟองน้ำมันจะลดน้อยลง เมื่อปลาสลิดเริ่มกรอบและสุกแล้ว
นำปลาสลิดขึ้นมาพักบนตะแกรง รอให้สะเด็ดน้ำมันเป็นอันเสร็จสิ้นพร้อมรับประทาน
เคล็ดลับความอร่อยของเมนูปลาสลิดทอดกรอบ คือ ปลาสลิดแดดเดียว ที่ส่งตรงมาจากอำเภอบางบ่อ จังหวัดสมุทรปราการ โดยเฉพาะปลาสลิดที่มีตัวโต เนื้อแน่นหรือปลาสลิดแดดเดียวที่ผ่านกรรมวิธีการหมักด้วยเกลือสูตร โบราณ ซึ่งเป็นสูตรลับเฉพาะของชาวบ้านในแต่ละพื้นที่ ยิ่งหากมีกรรมวิธีการทำปลาสลิดแดดเดียวที่ได้คุณภาพ เมนูปลาสลิดทอดกรอบจะมีความหอม กรอบ อร่อย เนื้อไม่ยุ่ย และไม่ส่งกลิ่นเหม็นกวนใจ
ในอดีตหากคุณต้องการลิ้มรสชาติของปลาสลิดบางบ่อ จังหวัดสมุทรปราการ อาจต้องเดินทางไปซื้อถึงแหล่งขาย หรือรอให้พ่อค้าแม่ค้าหาบเร่ขายผ่านหน้า จึงจะได้รับประทาน แต่ในปัจจุบันนั้นด้วยเทคโนโลยีที่ทันสมัย และกระบวนการขนส่งที่รวดเร็วทำให้เราสามารถสั่งซื้อปลาสลิดบางบ่อของแท้ ที่ส่งตรงมาจากอำเภอบางบ่อ จังหวัดสมุทรปราการได้ผ่านช่องทางออนไลน์ เพิ่มความสะดวกสบายให้กับคนที่ต้องการลิ้มรสชาติของปลาสลิดบางบ่อ โดยไม่จำเป็นต้องเดินทางไปซื้อที่แหล่งขายหรือสิ้นเปลืองค่าน้ำมันรถออกไปซื้อที่ตลาดด้วยตนเอง
ทั้งหมดนี้ ก็คือ วิธีการทำ ปลาสลิด ทอดกรอบ สูตรเด็ดเคล็ดไม่ลับ ที่เราได้เอามาแนะนำในวันนี้ อย่างที่บอกว่าเคล็ดลับของความอร่อยในเมนูปลาสลิดทอดกรอบ ก็คือ ปลาสลิดแดดเดียวที่มีคุณภาพ ส่งตรงมาจากอำเภอบางบ่อ จังหวัดสมุทรปราการแท้ 100 %